rubarburaRubarba sau rabarbura este o planta legumicola, desi de multe ori este cultivata ca si planta ornamentala. Aceasta este utilizata in prepararea unor delicii culinare, precum si in industria farmaceutica. Este cunoscuta inca din cele mai vechi timpuri, originara din Asia ,rubarba este foarte apreciata in Anglia si in tarile germanice chiar si in zilele noastre. Exista mai multe feluri de rubarba, cea mai apreciata fiind cea rosie. Poate atinge inaltimea de 1,5 pana chiar si peste 2 metri, are o radacina carnoasa, iar tulpina de culoare roz spre rosie, frunzele mari . Ii place foarte mult umezeala dar si soarele, este recomandabil a se cultiva la o distanta de 80 – 110 cm una de alta. Deoarece aparitia florilor afecteaza dezvoltarea tulpinii, este indicat sa taiem florile si astfel planta se va dezvolta mai bine.

Ce folosim de la rubarba ?

Foarte important de stiut, niciodata nu vom folosi frunzele deoarece acestea sunt toxice. De la rubarba vom utiliza coditele de la frunze si radacina.

In mod special rubarba este cultivata pentru coada frunzelor, aceasteia inainte de folosire ii va fi indepartat stratul protector. Vom folosi doar coditele sanatoase, cele care sunt ofilite se vor arunca.

Rubarba in scop terapeutic.

Este o planta cu numeroase calitati terapeutice, are un continut bogat in acizi, vitamine si minerale. Deasemenea un continut bogat in calciu, magneziu, potasiu si fosfor. Toate aceste elemente i-au conferit numeroase intrebuintari in tratarea unor afectiuni.

Are urmatoarele efecte benefice asupra organismului : este un bun diuretic, laxativ, tonic, antihemoragic, antiinflamator, astringent, antibacterian.

Este recomandata in cazul bolilor de stomac, detoxifierea organismului, constipatie, febra, stimuleaza apetitul,in disfunctii biliare.

Se recomanda femeilor la menopauza, fiind deasemenea recunoscuta ca avand efect detoxifiant asupra ficatului.Inca din antichitate era folosita cu rol de calmant in cazul persoanelor temperamentale. Ajuta la scaderea colesterolului si stimuleaza functionarea rinichilor.

 

rubarba

Preparate din rubarba

Din rubarba se pot obtine numeroase delicii culinare, incepand de la dulceturi, compoturi, serbeturi chiar si bauturi racoritoare.

Dar se mai poate folosi in prepararea unor prajituri sau in acrirea ciorbei, fiind deasemenea o combinatie perfecta daca o vom combina si vom face o dulceata de capsuni si rubarba, gustul dulce acrisor conferindu-i o savoare aparte.

Pe cat este de delicioasa rubarba pe atat este de usoara, fiind foarte saraca in calorii. Doar 32 kcal/ 200 grame. Inca un motiv pentru noi toti in a consuma preparate din aceasta planta.

 

 Retete rubarba

 

Gem rubarba

 Este un produs delicios obtinut din rubarba, gustul dulce acrisor conferindu-i o aroma aparte. Se poate consuma ca atare sau il putem folosi ca ingredient in diverse retete de prajituri.

 Ingrediente :

– 1 kg rubarba

– 600 gr zahar

 Mod de preparare :

Vom folosi doar cozile de la frunze, acestea vor fi curatate inainte de tegument, dupa care vor fi taiate rondele. Amestecam continutul cu cei 600 gr de zahar, dupa care vom pune tot continutul la fiert. Vom tine acest amestec la foc mic circa 40-50 minute si vom mesteca din cand in cand pana cand acesta va incepe sa se lege dupa care se lasa la racit si se pune in borcane. Daca doriti sa pastrati gemul de rubarba mai mult de 30 de zile ar trebui sa folositi si un conservant. Fara conservant gemul se pastreaza circa 30 de zile daca e tinut la rece.

 Dulceata de rubarba cu capsuni

 O combinatie perfecta intre un gust dulce acrisor si aroma capsunilor.

 Ingrediente :

– 1kg zahar

– 1 kg rubarba

– 1 kg capsuni

 Mod de preparare : Se curata rubarba de tegument si se taie marunt 1,5-2 cm, peste acest continut vom adauga jumatate din zaharul pregatit si vom lasa continutul deoparte.

Vom curata capsuni si ii vom taia in 2-3 bucati, dupa care vom turna zaharul ramas. Continutul va ramane circa 1,5-2 ore pana ce se formeaza sucul.

Dupa aceasta vom amesteca rubarba cu capsunele si le vom pune pe foc. Se lasa la foc mic circa 30-40 de minute pana ce ajunge continutul sa se lege, intre timp vom mesteca continutul pentru a nu se prinde. Dupa se poate adauga conservant, iar dupa ce s-a racit se pune in borcane si se pastreaza in loc rece ferit de razele soarelui.

 

 Compot de rubarba

Compotul de rubarba este o delicatesa culinara, in general cei care au mai facut acest preparat nu vor rata ocazia de-al prepara din nou.

Ingrediente :

– 3 kg de rubarba

– 1 kg de zahar

– 3 litri apa

– 400 ml vin rosu ( dulce )

 Vom prepara un sirop din apa si zahar, dupa ce acesta este racit cat de cat vom adauga si cei 400 ml de vin, dupa care vom introduce bucatile de rubarba in borcane, peste care vom turna siropul preparat. Inchidem ermetic borcanele dupa care le vom introduce intr-un vas cu apa si punem din nou la fiert. Vom steriliza astfel borcanele timp de 20 -30 minute.